2. Conhecendo as principais uvas cultivadas no Brasil

Vamos conhecer mais sobre as principais uvas cultivadas no Brasil?

Uvas viníferas (Vitis vinifera)

As uvas da espécie Vitis vinifera têm casca mais grossa e bagos menores. Seu mosto é rico em matérias corantes, nutrientes, minerais, açúcares, ácidos, taninos e diversos outros compostos importantes para a produção de vinhos de alta qualidade.

Todas as variedades a seguir fazem parte de alguma Indicação Geográfica (Indicação de Procedência ou Denominação de Origem) já aprovada ou em estruturação.

Uvas viníferas brancas

Chardonnay

A francesa Chardonnay é a variedade branca mais plantada no mundo, com uma excelente adaptação em diferentes terroirs e países. No Brasil é muito importante, pois é uma das uvas mais utilizadas para a produção de espumantes.

Os vinhos brancos produzidos com a variedade Chardonnay apresentam muito boa estrutura e aromas típicos de frutas tropicais. Quando passam algum período em barrica de carvalho, ganham corpo e complexidade nos aromas e no paladar.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Moscato

A Moscato é uma das famílias de uvas mais antigas e importantes da história da vitivinicultura. Com as variedades Moscato Bianco, Moscato Giallo, Moscato de Alejandría, Moscato Rosado e Moscato Hamburgo, por exemplo, são produzidos inúmeros estilos de vinhos em todo o mundo.

Seu nome significa “a preferida das abelhas”, devido ao alto teor de açúcar quando madura. No Brasil, ganhou ainda mais importância ao gerar excelentes espumantes Moscatéis — que conquistaram reconhecimento internacional pela sua qualidade, frescor e doçura. Com as diversas variedades desta família também são produzidos excelentes vinhos tranquilos no país.

Os vinhos e espumantes produzidos com a família Moscato têm características aromáticas muito marcantes.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
IP Farroupilha, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Riesling Itálico

A Riesling Itálico é uma variedade branca bastante utilizada em corte de espumantes e que vem sendo vinificada e engarrafada como vinho varietal por algumas vinícolas, conquistando cada vez mais apreciadores em todo o Brasil.

Com sua intensidade aromática e boa acidez, essa variedade tem origem na Croácia, mas se adaptou muito bem na Hungria e no norte da Itália. Oficialmente, a Riesling Itálico foi introduzida no Brasil em 1900 por José Maria Paldaoff, então diretor da Estação Agronômica de Porto Alegre.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Trebbiano

De origem italiana, essa uva conquistou um lugar especial no terroir gaúcho. Com seus aromas sutis e perfil refrescante, é raramente encontrada como varietal, mas aporta intensidade aromática e maior potencial de álcool aos blends em que participa.

Presente na seguinte indicação geográfica:
IP Altos Montes.

Sauvignon Blanc

Uma das variedades brancas mais conhecidas no mundo, a Sauvignon Blanc tem sua origem na França, mas também se tornou muito famosa em diversos outros países.

Os vinhos produzidos com essa uva possuem acidez muito marcante, aliada a aromas de frutas cítricas e tropicais. A variedade expressa sua tipicidade de acordo com o terroir onde é cultivada, apresentando diferentes facetas em climas frios e quentes.

No Brasil, tem proporcionado a produção de excelentes vinhos na Serra Gaúcha, na Campanha Gaúcha e em regiões de altitude de Santa Catarina.

Presente na indicação geográfica:
IP Altos Montes.

Glera

De origem italiana, mais especificamente da região do Vêneto, a Glera se tornou mundialmente famosa pela produção dos espumantes Prosecco, conhecidos por seu frescor e perfil frutado.

No Brasil, encontrou seu terroir ideal na Serra Gaúcha, dando origem a espumantes de alta qualidade, reconhecidos nacional e internacionalmente.

Presente na indicação geográfica:
IP Monte Belo.

Malvasia

Família de uvas bastante antiga, com origem supostamente atribuída à Grécia, a Malvasia tem produção em maior escala principalmente nas regiões produtoras de espumantes, integrando o vinho base.

No Brasil, as cepas mais plantadas são Malvasia Giallo, Malvasia de Cândia e Malvasia Bianca.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
IP Farroupilha, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Uvas viníferas tintas

Merlot

Casta de origem francesa, a Merlot se adaptou muito bem ao terroir brasileiro, especialmente ao sul do país. É a variedade tinta principal da DO Vale dos Vinhedos e permite a produção de vinhos jovens e de guarda.

Os vinhos são elegantes, aveludados e com grande versatilidade gastronômica.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Cabernet Sauvignon

De origem francesa, a Cabernet Sauvignon se adapta muito bem a diferentes terroirs devido à sua vigorosidade e resistência.

Geralmente origina vinhos robustos, encorpados e potentes, com grande potencial de guarda, especialmente quando envelhecidos em barricas.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Cabernet Franc

A Cabernet Franc tem sido cada vez mais valorizada pelas vinícolas brasileiras, resultando em excelentes vinhos varietais, desde estilos mais leves até versões mais estruturadas.

Também é amplamente utilizada em cortes, conferindo intensidade e estrutura às composições.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Tannat

De origem francesa, a Tannat encontrou grande expressão no Brasil, especialmente na Serra Gaúcha e na Campanha Gaúcha.

Os vinhos são intensos e marcados por taninos firmes, característica diretamente ligada ao nome da variedade.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos; IP Monte Belo, IP Altos Montes, IP Pinto Bandeira e IP Campanha Gaúcha.

Pinot Noir

Uma das variedades mais versáteis do mundo, a Pinot Noir, de origem francesa, é referência no Brasil para a produção de vinhos base de espumantes brancos e rosés.

Nos últimos anos, também vem se consolidando na elaboração de vinhos tintos tranquilos, elegantes, de menor corpo, alta acidez e grande versatilidade gastronômica.

São servidos em temperatura ligeiramente inferior à de outros tintos e preferem terroirs de clima mais frio, exigindo cuidados especiais no cultivo.

Presente nas seguintes indicações geográficas:
DO Vale dos Vinhedos, IP Monte Belo, IP Altos Montes e IP Pinto Bandeira.

Ancellotta

De origem italiana, a Ancellotta vem ganhando destaque no Brasil, que hoje é o maior produtor mundial dessa variedade.

É amplamente utilizada em cortes, contribuindo com intensidade de cor, acidez e taninos.

Presente na seguinte indicação geográfica:
IP Altos Montes.

Syrah

A Syrah é uma variedade originária da França e bastante versátil, permitindo a elaboração de vinhos em diferentes estilos, com ou sem passagem por barrica.

No Brasil, vem se consolidando especialmente nas regiões Nordeste e Sudeste, graças à técnica da poda invertida ou dupla poda, que desloca a maturação para o inverno, evitando as chuvas de verão.

A variedade Syrah ainda não está presente em indicações geográficas já aprovadas.

Uvas Americanas (Vitis labrusca e híbridas)

Com mais de 80% do volume processado no Brasil, as uvas da espécie Vitis labrusca e as híbridas são fundamentais para o desenvolvimento histórico e econômico da viticultura brasileira, especialmente desde o século XIX, com a chegada dos imigrantes italianos ao sul do país.

Uvas americanas ou híbridas brancas

Lorena BRS

Variedade híbrida lançada pela Embrapa em 2001, originária do cruzamento entre Malvasia Bianca (vinífera) e Seyval (americana). Rica em açúcar e com alta acidez, é amplamente utilizada para vinhos tranquilos aromáticos e espumantes pelo método Asti.

Moscato Embrapa

Criada pela Embrapa em 1997, é uma variedade híbrida resultante do cruzamento da Courdec 13 com Moscato Branco.

Apresenta paladar agradável, baixa acidez e é utilizada na elaboração de sucos e vinhos aromáticos.

Niágara

Variedade americana bastante aceita por suas características aromáticas e de sabor. É amplamente utilizada na elaboração de sucos e vinhos brancos.

Uvas americanas ou híbridas tintas

Isabel

Variedade americana que se adaptou muito bem ao sul do Brasil e teve papel fundamental no início da história vitivinícola do Rio Grande do Sul.

Devido ao seu sabor e aromas característicos, é amplamente utilizada na produção de sucos e vinhos. É a variedade americana mais plantada no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina.

Bordô

Variedade americana que se destaca pela intensidade de cor e equilíbrio entre acidez e sabor. Também é conhecida como Terci ou Folha de Figo.

Apresenta alta concentração de matéria corante, originando vinhos e sucos intensamente coloridos, sendo muito utilizada em cortes para melhorar a cor de produtos à base de Isabel e Concord.

Concord

Tradicional variedade americana, a Concord é referência de qualidade para a produção de sucos, graças às suas características aromáticas e de sabor.

Com alta rusticidade, é amplamente cultivada nos estados do Sul do Brasil, geralmente plantada em pé-franco.