Como armazenar, servir e guardar o seu vinho aberto

Quando falamos em vinho, é muito comum ouvir que “quanto mais velho, melhor”. Sabemos que esta afirmação não é correta e que cada vinho possui um tempo adequado para ser consumido: dos mais jovens aos de guarda.

Mesmo assim, cuidados ao armazenar, servir e guardar o vinho aberto são extremamente úteis para melhorar a experiência e extrair o máximo de cada rótulo.

Armazenando o vinho

A forma correta de armazenar vinhos brancos, rosés, tintos, fortificados ou colheitas tardias com rolha é manter a garrafa na horizontal. Dessa maneira, o vedante permanece sempre em contato com a bebida, evitando o ressecamento da rolha.

Já os rótulos com tampa de rosca (screw cap) ou os espumantes podem ser mantidos em pé, na vertical.

Todos os estilos devem ser armazenados em local escuro, com temperatura fresca e constante, idealmente entre 12 °C e 14 °C. Com esses cuidados, o vinho estará em condições adequadas para evoluir na garrafa e durar mais tempo.

Em casa, nem sempre é possível contar com uma adega climatizada. Nesse caso, a dica é guardar as garrafas em um cômodo mais fresco e menos utilizado, nunca próximo a fogões, churrasqueiras ou eletrodomésticos que vibrem, como geladeiras.

Lembre-se: nem todos os vinhos produzidos são feitos para envelhecer.

Abrindo o vinho

Para abrir uma garrafa com rolha, existem uma grande quantidade de saca-rolhas mecânicos e elétricos. Caso o vinho seja de guarda e o vedante de cortiça já apresente indícios de envelhecimento, o ideal é utilizar o saca-rolhas de pinças.

Se o vinho possui screw cap, o recomendado é segurar na parte inferior da cápsula e girar a garrafa. Esse movimento é o mais rápido, fácil e seguro.

No caso dos espumantes, é preciso ter um pouco mais de cuidado. Depois de retirar cuidadosamente a cápsula e a gaiola, o recomendado é segurar a rolha com uma das mãos e, com a outra, girar a garrafa, evitando ao máximo a saída de gás carbônico. Evite abrir a garrafa em temperatura ambiente ou agitá-la, sob risco de acidentes.

Validade após aberto

Quando o vinho não é consumido integralmente e há o desejo de guardar o restante, recomenda-se o uso de acessórios que retiram o oxigênio da garrafa. Estes gadgets, como as bombas a vácuo, permitem que a bebida mantenha-se em bom estado em até quatro dias após a abertura.

Para os espumantes, vale a pena investir em uma tampa específica para guardar a bebida. Ela preserva a pressão e faz com que o espumante esteja bom para consumo por mais alguns dias.

Com o vinho armazenado e aberto de forma adequada, chegou a hora de maior expectativa: a degustação.
Na próxima etapa, vamos falar sobre os primeiros passos para degustar e aproveitar ao máximo a experiência com o vinho, no quinto e último capítulo do Guia Prático de vinhos.